Сотворили мне по заказу коптильню. Начал пользоваться.
Страница 1 из 1
Копчение
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
#2
Отправлено 28 апреля 2011 - 21:14
Коптил норвежскую форель (2,5 кг) и толстолобиков. Я вам скажу, что форель удалась! Толстолобики тоже ничего, но рядом с форелью не то!
http://silen.ru
#3
Отправлено 29 апреля 2011 - 09:29
Копченая калуга
Засолил, промыл, да закоптил. />
Вот такая она была до... 11,3 кг
Детская ванночка отлично подошла для засолки рыбы. Уже столько хвостов в ней пересолил... />
Засолил, промыл, да закоптил. />
Вот такая она была до... 11,3 кг
Детская ванночка отлично подошла для засолки рыбы. Уже столько хвостов в ней пересолил... />
http://silen.ru
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
#4
Отправлено 29 апреля 2011 - 10:02
Свинина горячего копчения
Никогда такого не ел. Решил приготовить. "Быстрых" рецептов в интернете не нашел, так что пришлось импровизировать.
Сделал крутой раствор соли. Добавил туда гранатовый сок, специи, головку чеснока, выжатую чеснокодавилкой, чуть уксуса. И поставил на 12 часов. Потом мясо промыл и поставил коптить. Через час снял коптильню с огня, добавил ольховой щепы. И на огонь еще минут на 40.
Все! Горячее мясо вкусное, а холодное еще вкуснее!
Никогда такого не ел. Решил приготовить. "Быстрых" рецептов в интернете не нашел, так что пришлось импровизировать.
Сделал крутой раствор соли. Добавил туда гранатовый сок, специи, головку чеснока, выжатую чеснокодавилкой, чуть уксуса. И поставил на 12 часов. Потом мясо промыл и поставил коптить. Через час снял коптильню с огня, добавил ольховой щепы. И на огонь еще минут на 40.
Все! Горячее мясо вкусное, а холодное еще вкуснее!
http://silen.ru
#5
Отправлено 17 января 2014 - 07:22
Попалось в интернете интересное устройство для холодного копчения.
Генератор дыма для холодного копчения ProQ Cold Smoker
Засыпаются туда опилки мелкой фракции (которую можно получить, скажем, при пилке циркуляркой).
Опилки поджигаются.
Ставится это хозяйство на дно той же моей коптильни. Народ еще всякие грили с крышкой использует. Кстати, можно и просто в картонной коробке коптить. Огня-то нет.
Получаем холодный дым дым на протяжении до 10 часов. Что, в общем-то достаточно для холодного копчения.
На один раз уходит около 100 гр. опилок.
В комплекте с этим генератором дыма идет один килограммовый пакет с опилками и свечка для розжига.
Генератор дыма для холодного копчения ProQ Cold Smoker
Засыпаются туда опилки мелкой фракции (которую можно получить, скажем, при пилке циркуляркой).
Опилки поджигаются.
Ставится это хозяйство на дно той же моей коптильни. Народ еще всякие грили с крышкой использует. Кстати, можно и просто в картонной коробке коптить. Огня-то нет.
Получаем холодный дым дым на протяжении до 10 часов. Что, в общем-то достаточно для холодного копчения.
На один раз уходит около 100 гр. опилок.
В комплекте с этим генератором дыма идет один килограммовый пакет с опилками и свечка для розжига.
http://silen.ru
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
Страница 1 из 1
Название темы | Автор | Статистика | Последнее сообщение | |
---|---|---|---|---|