[Silen]

Рецепт от Boroda. Прошел неоднократную апробацию и вкушавшие сие чудо поставили на нем свой знак качества! />

Раки



1. Раки - 1 кг
2. Помидоры - 0,3 кг
3. Яблоки - 0,3 кг
3. Укроп - пучек
4. Лавровый лист, перец горошком, соль.

Раков тщательно вымыть щеткой. Уделить особое внимание шейке (чтобы не оставалось песка). Вскипятить воду, заправить солью, положить живых раков (уснувших раков выбросить), лавровый лист (много лаврового листа не нужно, только для аромата), добавить помидоры (можно просто пополам разрезать), положить яблоки, удалив серединку, перец горошком (тоже совсем чуть)...

Помните, что раки - это нежный продукт, который можно запросто испортить посторонними запахами/вкусами.

После добавить укроп (можно не резать). Довести до кипения, дождаться покраснения раков. Выключить плиту, накрыть крышкой и набраться терпения... Надо подождать 20 минут. Раки должны постоять, чтобы напитаться ароматами.

Всё. Наливаем живое пиво и...

[Silen]

Рапаны

Очистить от песка, вымыть. Отварить прямо в раковинах минут 3-5. Достать, оторвать крышку, которой они защищают своё нежное тело. Вонзить вилку и выкрутить из раковины. Нарезать и поджарить на сковороде с лучком (можно туда же и мидий). Отлично с варёной картошечкой!

[Silen]

Еще раз раки



На 5 кг раков:
1 кг сладкого болгарского перца, 3 томата, 3 яблока, пучек укропа, лавровый лист, соль.

Все, кроме раков закидывается в большую кастрюлю и варится своего рода компот. В это время тщательно моем раков. Трем их щеткой. Заснувших раков, без стеснения выбрасываем. После варки перец вылавливается и вынимается. Иначе он совсем расползется.
Довести до кипения, дождаться покраснения раков. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и ждать 20 минут. Раки должны постоять, чтобы напитаться ароматами.

А потом это все, да с пивом, да в баньке...