Холодные закуски
#1
Отправлено 28 апреля 2011 - 13:13
1. Лаваш кавказкий (армянский... ну тоненький такой);
2. Брынза (как вариант в упаковке Фитаки);
3. Майонез;
4. Чесной, укроп и небольшое кол-во специй... я сушеный реганкладу (специями можно поиграть).
Брынзу разминаем вилкой, добавляем майонез (я обычно на пачку бранзы довавляю пачку майонеза), чеснок выдавливаем и туда же отправляем, укроп режем помельче, тоже добавляем. Перемешиваем и на разложеный лаваш намазываем ровным слоем.
Потом кладем сверху еще один лаваш, опять намазываем.
Уже можно скручивать рулет. Но можно сделать еще и третий слой...
Затем рулет нарезается на куски сверху посыпается красным сладким перцем (паприка). И все. Блюдо готово.
#2
Отправлено 28 апреля 2011 - 13:21
На мой вкус для буженины лучше всего использовать шейку, но можно и окорок, и лопатку, и корейку.
Берем 2-х килограммовый кусок свинины. Со всех сторон шпигуем чесноком, солим, натираем черным перцем, посыпаем большим количеством молотой паприки, добавляем лепестки красного сладкого перца. Сверху посыпаем зеленью, и кунжутом. Заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно разогретую духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
#3
Отправлено 28 апреля 2011 - 13:23
1. Банка сладкой кукурузы
2. Банка красной фасоли
3. Пачка ржаных сухариков
4. Майонез
5. И куда же без специй... Как говорили древние китайцы - употребление пищи без специй приближает человека к животным...
Тут вообще все просто. Из консервов сливается влага, все скидывается в плошку и перемешивается. Можно добавить зелень.
#4
Отправлено 28 апреля 2011 - 13:24
Щучью икру освобождаем от пленок и промываем холодной водой. Желательно при сливе воды, не слить заодно и икру! В кипятке разводим большое количество соли! Лишней соли не бывает! Полученным очень горячим расствором заливаем промытую икру! Ждем 2 - 3 минуты и раза 2 - 3 промываем холодной водой! Затем все это откидываем в марлю и подвешиваем для стока воды! Спустя 5 - 6 часов можно наслаждаться бутербродами! А можно и просто ложкой! Мне больше нравится второй вариант! Приятного аппетита!
PS. Было-бы неплохо перед началом процедуры поймать икряную щуку!
#6
Отправлено 29 апреля 2011 - 09:36
Очень быстр в приготовлении.
1. Сыр - 300 гр.
2. Ананасы кусочками - 1 средняя банка
3. Чеснок 4 зубчика
4. Майонез
Сыр трем. Из ананасов сливаем сироп. Давим чеснок. Заправляем майонезом. Смешиваем все это и подаем к столу. Вкусно!
Можно еще укропчиком украсить.
P.S. Еще поступали предложения добавить в салат кусочки курицы.
#7
Отправлено 29 апреля 2011 - 09:40
Болгарский перец - 1 кг
Баклажаны - 3 кг
Морковь - 1 кг
Помидоры - 1,5 кг
Лук - 1 кг
Растительное масло - 0,5 л
Соль, специи по вкусу.
Казан у меня большой, потому я эти пропорции удвоил.
Все овощи обжарил отдельно на большом огне. Потом убавив огонь, засыпал в казан их все вместе, посолил, поперчил, перемешал и тушил 40 минут.
После этого супруга закатала икру в банки.
#8
Отправлено 29 апреля 2011 - 09:42
А это самый первый этап приготовления икры - отделение паюса.
#9
Отправлено 29 апреля 2011 - 13:38
В субботу купил заднюю свиную ногу. В сборе. Замариновал шашлычка немного. Из парного мяса не мог шашлыка не отведать. Нарезал стейки, положил в морозилку. Из копытца и прочих костей по предложению супруги решил сварить холодец.
Разделывая окорок не особенно обрезал мясо с костей.
В пятилитровую кастрюлю положил мясных костей и разрубленную и чистое копытце. Даже шкуру содрал с него зачем-то. Показалось, что так эстетичнее будет.
Довёл до кипения на большом огне, снял пену и убрал огонь до минимума. Оставил вариться под крышкой на пять часов.
Спустя назначенное время вынул мясо и положил остывать. А в бульон положил почищенную морковь, пару небольших луковиц, лавровый лист и перец горошком. Посолил. Оставил вариться еще час.
Почистил чеснока 3 зубчика, разобрал мясо. Тут мне весьма пригодилось моё недавнее приобретение - ножи Самура. Это я вам скажу чудо, а не ножи. Мягкое мясо режут, а не рвут его на волокна. Наслаждался ножами и при разделке окорока, а тут вообще восхитился. Но я отвлекся.
Смешал мясо с чесноком, чтобы равномерность добиться и разложил по лоткам.
Бульон уже к этому времени подоспел. Лук выбросил, а морковь порезал на небольшие куски и равномерно добавил в лотки. Бульон процедил, добавил немного заранее приготовленного желатина, чтобы в тепле холодец не расползался. Залил бульон в формы. поставил в холодильник. Часов через 10 уже снимали пробу. Руки же сами потянулись к беленькой. Ну как тут пару рюмок не выпить?
#10
Отправлено 29 апреля 2011 - 13:45
Салат Вегетарианский
Режем сельдерей стеблевой , помидорки , огурцы , оливки - наливаем сотку и закусываем
#11
Отправлено 29 апреля 2011 - 13:47
Салатик
ингредиенты:
- капусты - треть/половину велка;
- большая морковка;
- 1-2 яблока;
- половинка лимона;
- (опционально) апельсин;
- соль/перец по вкусу.
шинкуем капусту, загружаем в емкость, давим, трем туда моркву и яблоки (шинкуем чищеный апельсин), выжимаем лимон, мешаем, солим/перчим.
#12
Отправлено 31 мая 2011 - 09:47
Солится совершенно так же, как и щучья икра.
Освобождаем от пленок и промываем холодной водой. В кипятке разводим большое количество соли. Полученным очень горячим расствором заливаем промытую икру. Ждем 2 - 3 минуты и раза 2 - 3 промываем холодной водой. Затем все это откидываем в марлю и подвешиваем для стока воды. Спустя 5 - 6 часов можно наслаждаться бутербродами. А можно и просто ложкой.
#13
Отправлено 31 мая 2011 - 09:51
Свежепойманный морской еж разрезается пополам, икра вынимается чайной ложечкой. после чего икра несколько раз промывается морской водой. Всё. Можно кушать.
#14
Отправлено 21 декабря 2011 - 08:37
Паштет
Вчера выбрался в ресторан, к Роману, шеф-повару. Не давал мне уснуть тот рецепт печёночного паштета.
Он мне всё показал. Всё делается очень просто и быстро...
Припускаем мелко порезанные 1 морковь и 1 луковицу на сливочном масле до мягкости на сковородке под крышкой.Остудить. Загрузить в блендер. Туда-же 300 гр. куриной печёнки. Сырой. Две столовых ложки гусиного смальца. Как вариант - растопленного сливочного масла. Но вкус будет другой. Две столовые ложки хереса. Четыре столовых ложки хорошего бренди или коньяка.Пол-чайной ложки соли. Всё истово взбить до однородной массы. Вылить смесь в две формочки. Поставить в Ёмкость, в которую налить кипяток до половины роста формочек. Засунуть всё это в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, до готовности.
#15
Отправлено 06 марта 2022 - 10:55
Я не буду писать рецепт блинов, напишу про начинку.
Оригинально получается и быстро!
Блины со скумбрией
Блинное тесто получается тонким, а начинка — идеально сбалансированной по вкусу.
Отличное сочетание рыбы, нежного творога и сочных томатов.
Начинку для блинчиков можно сделать из чего угодно.
Она может быть сладкой или соленой, как вам больше по вкусу.
Готовится блюдо довольно просто и быстро.
Все, что нужно, это испечь блины, смешать все составляющие для начинки и завернуть ее.
Подавать блюдо лучше холодным или слегка теплым.
Читаем внимательно рецепт и приступаем к готовке!
Ингредиенты:
Молоко — 250 Миллилитров
Мука — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу
Разрыхлитель — 1 Штука
Сахар — 1 Щепотка
Скумбрия — 1/2 Штуки
Сыр — 150 Грамм
Яблоко — 1/2 Штуки
Луковица — 1/2 Штуки
Базилик — 1/2 Чайных ложки
Чеснок — 1/2 Зубчика
Помидор — 1 Штука
Рафинированное масло по вкусу
1- Для начинки берем сыр, скумбрию, чеснок, лук и помидоры. Рыбу разделяем на кусочки, удаляем все кости, сыр натираем на крупной терке, луковицу нарезаем мелким кубиком, яблоко очищаем от кожицы и тоже натираем на крупной терке, помидор режем мелко, чеснок пропускаем через пресс. Все ингредиенты смешиваем в миске и тщательно перемешиваем, добавляем базилик.
2- На блин выкладываем 2 ложки начинки, заворачиваем его конвертом.
Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
|
Название темы | Автор | Статистика | Последнее сообщение | |
---|---|---|---|---|
Горячие закуски | Silen |
|
|