Ну что же друзья ! Без первого блюда согласитесь , НИ КУДА ! И начнём с моих любимых супов ! Если кто пожелает индивидуальный рецепт (борща,щей,салатов и т.д. пишите в лс)
суп с цветной капустой
Варим мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кошечки( если кошечки крупные , то разрезать их на 2-4 части), морковь нарезать кружками и всё положить в процеженный бульон: затем добавить сельдерей , соль и варить 20-30 минут. За 2-3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.В суп в начале варки можно добавить 1/2 - 2 ст. ложки риса.
К супу подают или пирожки или пирог с начинкой из говядины или ливера !
На 2 головки цветной капусты среднего размера - 2-3 большие морковки,1 стебель сельдерея ,и петрушка ( количество по вкусу , но обязательно!).
Приятного аппетита !
Суп с брюссельской капустой.
Очищенную брюс.капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить капусту в суповую кастрюлю с растоплённым маслом и слегка обжарить.
Залить капусту 6-7 стаканами грибного бульона(или горячей воды), добавить картофель , нарезанный тонкими ломтиками ,посолить и варить на слабом огне 20-30 минут. При подаче на стол в суп положить сметану.
На 600 гр. брюс.капусты -3-4 шт картофеля, 2 ст.ложки масла и 1\2 стакана сметаны.
Суп из овощей
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона.. Затем кастрюлю снять с огня, положить в неё приготовленную капусту, залить процеженным бульоном, вновь поставить на огонь., дать закипеть , добавить нарезанный кубиками картофель и варить 30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные листики шпината или салата, помидоры, перец, лавровый лист и соль. Подают со сметаной!
На 500 г мяса - 500 г картофеля, 200 г свежей капусты, по 200 г помидоров и кореньев с луком, 2ст. ложки масла, 100 г салата или шпината.
Приятного аппетита!
Суп картофельный
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире , снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками , положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист , перец и варить в течении 25 - 30 минут. При подаче, посыпать укропом или зеленью петрушки.
Картофельный суп можно готовить не только на мясном бульоне , но и на грибном . рыбном бульоне.
На 500г мяса - 800г картофеля , 200г кореньев и лука , 2ст. ложки масла.
Приятного аппетита!
суп картофельный со свежими грибами.
Свежие грибы очистить и промыть. Ножки отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук . Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и когда вода стечёт, переложить в кастрюлю , залить водой и варить в течении 40 минут.
После этого положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, поджаренный ножки грибов , коренья, лук , соль, перец , лавровый лист и варить ещё 25 минут.
При подаче добавить сметану , мелко нарезанный зел.лук , и укроп. Можно готовить на мясном бульоне.
На 500г грибов - 800г картофеля , 200г кореньев и лука , 2ст.л.масла.
Приятного аппетита!
Суп с рыбными консервами.
Сварить на воде овощной суп ( картофельный , рассольник, щи из квашенной капусты), как выше написано.
После этого положить в воду консервы и дать супу закипеть. Варить после закипания 10 минут.
На одну консерву -500-600г разных овощей , 1\4-2л воды, 1 ст.л. масла.
Приятного аппетита!
Солянка рыбная
Для приготовления солянки можно брать свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы.
Снятое филе , нарезать кусочками по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат.пасту и тушить 5-6 минут., после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы , нарезанные помидор, каперсы, лавровый лист, не много перца и всё залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 15 минут.
Перед подачей можно положить в солянку маслины , мелко нарезанную петрушку или укроп. Можно положить ломтики лимона ( сняв с лимона кожицу)
На 500г рыбы 4-5 солёных огурца, 1-2 головки репчатого лука,2-3 свежих помидора или 2ст.л. томат.пасты, по 1 ст.л. каперсов и маслин ,2 ст.л. масла.
Приятного аппетита
Суп из фасоли с лапшой.
Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа залить холодной водой. Затем воду слить , фасоль залить 2.5 литр. бульона или холодной воды и сварить до мягкости. Добавить поджаренный с маслом лук , соль , перец ( по вкусу), засыпать лапшу и варить ещё 20 минут.
При подаче посыпать зеленью петрушки.
На 1,5 стакана фасоли-1головку лука,100г лапши ,2ст.л масла
Многим известно состояние " не стояния" апосля застолья! А на утро хочеться пожрать !!!! но не "лезе". Предлагаю рецептик
Холодный суп из томатного сока
300-400гр. зрелых помидор помыть , разрезать, присолить (чуть подсолить) и дать не много постоять : затем через марлю или мелкое сито отжать сок. Такое же количество свеклы натереть и так же отжать сок. Кожицу свеклы и помидор отжимки залить 2л. воды и варить 15 минут , затем процедить и охладить . Слить в одну кастрюлю с заготовленным соком помидор и свеклы. Нарезать тонкими кружками варёный картофель 200г , свежие очищенные огурцы 400гр. отварную брюкву 200гр, крутые яйца , нашинковать эстрагон и зел.лук, 4 стрючка сладкого перца очистить от зёрен , испечь , охладить , нашинковать : всё это смешать со сметаной 1\2 стакана разбавить приготовленным овощным отваром.
Приятного аппетита
Помощь
/>.
