FORUM.SILEN.RU: Хлеб - FORUM.SILEN.RU

Перейти к содержимому

Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Хлеб

#1 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 29 апреля 2011 - 12:12

Подарили хлебопечку, теперь печем хлебушек потихонечку. Рецептов тьма тьмущая. Самая первая буханка была: Калифорнийский чесночный хлеб с кусочками томатов. Делали уже и бородинский хлеб с изюмом. И хлеб-бриош. Свой хлеб гораздо вкуснее покупного.

Прикрепленное изображение: 01.jpg
http://silen.ru

#2 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 29 апреля 2011 - 13:40

Буханка Черёмушки

Прикрепленное изображение: 01.jpg

- 300 мл воды
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли
- 40 гр сливочного масла
- 1 ст.л. подсолнечного масла
- яичный белок
- изюм по вкусу

Масло растопить, заложить ингридиенты в хлебопечку согласно инструкции (в моём случае - вода сначала). Выпекать на программе килограммовой буханки с тёмной корочкой. Перед началом выпекания смазать верх яичным белком

Изюм, конечно можно и не класть, но мне так нравится изюм в батонах... Ну ничего с собой поделать не могу!

После выпекания буханку обмазать подсолнечным маслом.

Буханка получается с довольно плотным мякишем. Хлеб, на мой взгляд, имеет "тот самый вкус" черёмушкинской хлебопекарни.

P.S. С опытом установил, что использовать сухие дрожжи из давно открытого пакетика не стоит - хлеб не подходит должным образом.

P.S.S. На фотографии хлеб с парой кулинарных ошибок:
1. Выпекал с программой стандартной корочки.
2. Разрезал совсем еще горячий хлеб. По-хорошему надо было остудить буханку на решетке под салфеткой. Минут 40 по рецепту. Но так оно пахло... Не удержался.
http://silen.ru

#3 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 23 ноября 2011 - 16:05

Хлеб горчичный

Специально для Худого.

- 300 мл молока (можно заменить на кислое, или даже на воду :)/>
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 40 гр горчичного масла (можно заменить на сливочное)
- 2 ч.л. сухой горчицы

Выпекать на основной программе.
http://silen.ru

#4 Пользователь офлайн   hudoy 

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Актив
  • Тем: 0
  • Сообщений: 205
  • Регистрация: 23 мая 18
  • Благодарили: 4

Отправлено 05 февраля 2012 - 13:01

Просмотр сообщенияSilen (23 ноября 2011 - 16:05) писал:

Хлеб горчичный

- 40 гр горчичного масла (можно заменить на сливочное)


а что ещё за масло такое не видел в продаже ни разу

начиркал бы ещё рецептиков :)/>

#5 Пользователь офлайн   Vestana 

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Тем: 2
  • Сообщений: 32
  • Регистрация: 19 июля 12
  • ГородКрасноярск
  • Благодарили: 81

Отправлено 19 июля 2012 - 16:13

Я тоже хлебопечкой пользуюсь - балую своих. Но только корочка почему то всегда получается несколько жестче, чем у покупного, а как у вас?

#6 Пользователь офлайн   Tessa 

  • Пользователь
  • PipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Тем: 7
  • Сообщений: 15
  • Регистрация: 13 июля 12
  • ГородСамара
  • Благодарили: 17

Отправлено 19 июля 2012 - 16:41

А может надо, как с пирогами, положить влажную салфетку на корочку? :clapping:/>
Переезд сравним с двумя пожарами.

#7 Пользователь офлайн   Vestana 

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Тем: 2
  • Сообщений: 32
  • Регистрация: 19 июля 12
  • ГородКрасноярск
  • Благодарили: 81

Отправлено 19 июля 2012 - 18:05

Попробую влажной, а то я просто полотенцем накрывала. Я как то не очень с пирогами - тортами. некогда этим заниматься.

Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
Tessa 

#8 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 20 июля 2012 - 13:39

Просмотр сообщенияSilen (23 ноября 2011 - 16:05) писал:

Хлеб горчичный

Специально для Худого.

- 300 мл молока (можно заменить на кислое, или даже на воду :clapping:/>
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 40 гр горчичного масла (можно заменить на сливочное)
- 2 ч.л. сухой горчицы

Выпекать на основной программе.


Усовершенствовал рецепт. Добавляю еще 2 ложки меда теперь. Получается медово-горчичный. А еще кладу теперь яйцо, но только белок.

Просмотр сообщенияVestana сказал:

Но только корочка почему то всегда получается несколько жестче, чем у покупного, а как у вас?

По мне, так оно даже лучше.
http://silen.ru

Поблагодарили 1 раз(а) за это сообщение:
Tessa 
Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Похожие темы
  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение
Нет тем.

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей