FORUM.SILEN.RU: Копчение - FORUM.SILEN.RU

Перейти к содержимому

Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Копчение

#1 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 28 апреля 2011 - 16:06

Сотворили мне по заказу коптильню. Начал пользоваться.

Прикрепленное изображение: 01.jpg
Прикрепленное изображение: 02.jpg
Прикрепленное изображение: 03.jpg
Прикрепленное изображение: 04.jpg
Прикрепленное изображение: 05.jpg
Прикрепленное изображение: 06.jpg
Прикрепленное изображение: 07.jpg
http://silen.ru

#2 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 28 апреля 2011 - 21:14

Коптил норвежскую форель (2,5 кг) и толстолобиков. Я вам скажу, что форель удалась! Толстолобики тоже ничего, но рядом с форелью не то!

Прикрепленное изображение: 01.jpg
http://silen.ru

#3 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 29 апреля 2011 - 09:29

Копченая калуга

Прикрепленное изображение: 01.jpg

Засолил, промыл, да закоптил. :)/>

Вот такая она была до... 11,3 кг

Прикрепленное изображение: 02.jpg

Детская ванночка отлично подошла для засолки рыбы. Уже столько хвостов в ней пересолил... :)/>
http://silen.ru

#4 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 29 апреля 2011 - 10:02

Свинина горячего копчения

Прикрепленное изображение: 01.jpg

Никогда такого не ел. Решил приготовить. "Быстрых" рецептов в интернете не нашел, так что пришлось импровизировать.

Сделал крутой раствор соли. Добавил туда гранатовый сок, специи, головку чеснока, выжатую чеснокодавилкой, чуть уксуса. И поставил на 12 часов. Потом мясо промыл и поставил коптить. Через час снял коптильню с огня, добавил ольховой щепы. И на огонь еще минут на 40.
Все! Горячее мясо вкусное, а холодное еще вкуснее!
http://silen.ru

#5 Пользователь офлайн   Silen 

  • Строитель
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Тем: 206
  • Сообщений: 2 606
  • Регистрация: 24 апреля 11
  • Благодарили: 1321

Отправлено 17 января 2014 - 07:22

Попалось в интернете интересное устройство для холодного копчения.

Генератор дыма для холодного копчения ProQ Cold Smoker
Прикрепленное изображение: 01.jpg
Засыпаются туда опилки мелкой фракции (которую можно получить, скажем, при пилке циркуляркой).
Опилки поджигаются.
Прикрепленное изображение: 02.jpg
Ставится это хозяйство на дно той же моей коптильни. Народ еще всякие грили с крышкой использует. Кстати, можно и просто в картонной коробке коптить. Огня-то нет.
Прикрепленное изображение: 03.jpg
Получаем холодный дым дым на протяжении до 10 часов. Что, в общем-то достаточно для холодного копчения.
На один раз уходит около 100 гр. опилок.
В комплекте с этим генератором дыма идет один килограммовый пакет с опилками и свечка для розжига.
http://silen.ru

#6 Пользователь офлайн   belchOnokZ 

  • Новичок
  • Pip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Тем: 1
  • Сообщений: 6
  • Регистрация: 19 февраля 19
  • ГородМосква
  • Благодарили: 5

Отправлено 22 февраля 2019 - 02:24

Представляю как это вкусно)
Живем один раз!

Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Похожие темы
  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение
Нет тем.

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей