Холодец
В субботу купил заднюю свиную ногу. В сборе. Замариновал шашлычка немного. Из парного мяса не мог шашлыка не отведать. Нарезал стейки, положил в морозилку. Из копытца и прочих костей по предложению супруги решил сварить холодец.
Разделывая окорок не особенно обрезал мясо с костей.
В пятилитровую кастрюлю положил мясных костей и разрубленную и чистое копытце. Даже шкуру содрал с него зачем-то. Показалось, что так эстетичнее будет.
Довёл до кипения на большом огне, снял пену и убрал огонь до минимума. Оставил вариться под крышкой на пять часов.
Спустя назначенное время вынул мясо и положил остывать. А в бульон положил почищенную морковь, пару небольших луковиц, лавровый лист и перец горошком. Посолил. Оставил вариться еще час.
Почистил чеснока 3 зубчика, разобрал мясо. Тут мне весьма пригодилось моё недавнее приобретение - ножи Самура. Это я вам скажу чудо, а не ножи. Мягкое мясо режут, а не рвут его на волокна. Наслаждался ножами и при разделке окорока, а тут вообще восхитился. Но я отвлекся.
Смешал мясо с чесноком, чтобы равномерность добиться и разложил по лоткам.
Бульон уже к этому времени подоспел. Лук выбросил, а морковь порезал на небольшие куски и равномерно добавил в лотки. Бульон процедил, добавил немного заранее приготовленного желатина, чтобы в тепле холодец не расползался. Залил бульон в формы. поставил в холодильник. Часов через 10 уже снимали пробу. Руки же сами потянулись к беленькой. Ну как тут пару рюмок не выпить?